Eclair mit frischen Beeren

Ich liebe die Éclairs. Sie sind eine von meinen Lieblings-Desserts. Am Besten fand ich die von Spüngli. Sie schmecken so fein. Meine Liebling ist die einfachste Variante mit Vanillecreme auch „Creme Princesse“ gennant. Ich backe sie erst zum zweimal selber. Obwohl sich das Rezept ziemlich kompliziert liest, sind sie eigentlich ganz einfach zu machen.

Rezept:

Vanillecreme - Creme Princesse

Ich habe 1.5 Portionen gemacht.

Hier die Zutaten für eine (1) Portion:

  • 500 ml Milch
  • 6 Eigelbe
  • 100 g Puderzucker
  • 30 g Maizena
  • 1 Vanilleschote oder 2 Vanilleesenz (zb: Dr.Oetcker)
  • 200g Schlagrahm
  • 3 Beutel Vanillezucker

Tipp: noch ein Auto und eine Badeente dazu als Hilfe. So geht es viel schneller und entspannter .:))

Die Milch mit Vanille fast zum kochen bringen.

Die Eier mit dem Zucker schlagen bis heller wird. Dann das Maizena dazu geben und gut mischen.

Alles Zusammen mischen und 2-3 min kochen lassen bis fester wird. Du musst ständig rühren, damit die Creme nicht anbrennt. Nutze dafür am Besten einen Holzlöffen, keinen Schneebesen.

Den Schlagrahm mit Vanillezucken gut schlagen und mit der Creme sehr gut vermischen.

Fertig :)

Der Brandteig - Choux

Das Rezept habe ich von hier. Ich finde es sehr gut und es ist mit Öl anstatt Butter.

  • 300 ml Wasser
  • 200 g Mehl
  • 75 g Öl
  • 6 Eier
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise Zucker

Das Wasser, das Öl, das Salz und den Zucker aufkochen.

Wenn es kocht, das ganze Mehl auf einmal dazugeben und sofort vermischen bis es sich vom Topf löst.

Den Teig ganz auskühlen lassen.

Die Eier einzeln dazu mischen.

Den Backofen auf 210 grad vorheizen.

Den Teig in einen Spritzbeutel geben und in „Streifen“ spritzen ca. 10 cm Lang und etwa 2 cm Breit.

Für 20 Min. im Backofen mit 210 Grad backen und anschliessend noch 5-10 Min. auf 180 grad.

Auf keinen fall din Backofentür öffnen!

Die angegebene Menge haben mir für 30 Stück gereicht.

Zum Dekorieren:

  • Frische Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren
  • Rosa Schoggi
  • Schokostreusel

Die Eclairs der Länge nach durchschneiden und mit der Creme füllen. Die Schoggi schmelzen und damit glasieren. Schokostreusel drüber und fertig!